Натуральний рідкий сичужний фермент Browin 50 мл. 411207

Натуральний рідкий сичужний фермент Browin 50 мл. 411207

• Продукт натурального походження - сичужний фермент із сичуга телят.
• Стабільний щільний згусток — згортання (коагуляції) молока полягає в його переході з рідкого стану в дві фракції, тобто сир і сироватку, за рахунок осадження казеїну.

• Висока продуктивність - упаковки вистачає на 105 - 260 л молока, залежно від сорту виробленого сиру. Активність: 1:10 000 ОД (одна порція сичужного ферменту коагулює з 10 000 порціями молока).
  Універсальність - підходить для приготування різних видів свіжих та дозріваючих сичужних сирів з коров'ячого, козячого та овечого молока.
  Легке дозування - рідка форма полегшує дозування без зважування.
  Ви любите домашнє сироваріння? Бажаєте приготувати свій перший сир? Цей сичужний фермент гарантує вам високу продуктивність та простоту використання! Натуральний рідкий сичужний фермент, отриманий з хімозину та пепсину з сичуга телят, - запорука здорового складу, ніжного смаку та чудового аромату домашніх сирів! Зробивши свій сир вдома один раз – ви ніколи більше не звернетеся до тих, що є на полицях магазинів! За допомогою цього продукту ви можете виробляти як свіжі, так і дозріваючі сири зі свіжого коров'ячого (також низькопастеризованого до 74 ° C), козячого та овечого молока в домашніх умовах. Простота використання сичужного ферменту, який легко дозувати без зважування, зробить домашнє сироваріння легким! Сичужного ферменту, що продається в пляшці на 50 мл, вистачає від 105 до 260 л молока, залежно від сорту сиру. Його активність 1: 10 000 ОД дозволить вам використовувати лише від 8 до 20 крапель на 2 л молока!

  Увага!

  Оптимальний рН молока для правильної роботи сичужного ферменту знаходиться в межах 6-7. Зберігати щільно закритим при температурі 4-8°C.

  Спосіб застосування:

  1. Розрахуйте і відміряйте дозу сичужного ферменту пропорційно кількості молока, що використовується. Перед додаванням сичужного ферменту молоко при температурі 35-38°C розведіть його в 50 мл води. (Рекомендоване дозування: 8-20 крапель (прибл. 0,4 мл - 0,95 мл) на 2 л молока.

  2. Відповідно до рецепту, в потрібний момент додайте сичужний фермент в молоко, нагріте до 35-38 ° C (подробиці див. в наших рецептах сирів).

  3. Акуратно перемішайте все та залиште накритим до утворення згустку приблизно на 15-40 хвилин.

  Рекомендується додавання хлориду кальцію (CaCl2) у кількості 1–10 г/10 л молока, залежно від типу сиру, що готується. Хлорид кальцію збагачує молоко, збільшує вихід сиру та полегшує роботу сичужного ферменту.

  Активність: 1:10 000 U

  Продуктивність продукту: 105 - 260 л молока

  Склад: натуральний телячий сичужний фермент, сіль, консервант: бензоат натрію.